北方水果保鲜冷库贮藏要点及操作规范

北方水果保鲜冷库贮藏要点及操作规范

    秋季，北方的水果进入了收获期和储藏期，下面介绍一下北方水果的常见病害和冷库储藏方法。北方水果主要有葡萄，苹果（123及吉苹4号），梨，桃，李子，杏，草莓，柿子，山楂，红枣，樱桃等…… 等，比较适合冷库储藏的苹果，梨，山楂，红枣等。北方水果因为昼夜温差大，日照充足，口感甜脆，味道鲜美。

一、北方水果保鲜贮藏技术要点

（1）冷库库房消毒  

    贮藏的冷库库房应清扫干净，并认真消毒，通常是烟熏消毒剂消毒，按5～15克/M 2 分布多点燃烧，密闭熏蒸24小时，然后充分通风。

（2）适时收获  

    北方水果易遭受冷害，须适时收获。适时收获的气温应是12～15℃，不能低于5℃，收获当天稍经晾晒就要装筐(箱)包装好入贮，不能在外过夜，以防夜间低温遭受冷害。也不能受雨淋，破伤淋雨的水果容易腐烂。

（3）精选果类  

    用来长贮的北方水果，要严格选择，要把破伤、霜冻、水泡、病虫危害的果类剔除去，选择大小适中（一般为中等的）、无伤、无病的优良薯块进行贮藏。

（4）预伤处理  

    北方水果贮前需要进行一项重要预处理——愈伤。因为北方水果在收获时皮薄而脆，很容易脱皮和发生断折损伤，这是采收和搬运过程中难以避免的。愈伤对于北方水果贮藏非常重要，特别对于那些收获时或收获后短时间受冷的北方水果更为重要。经过愈伤的北方水果可以增强对黑斑病和软腐病的抵抗能力。

    愈伤处理的具体做法是，采收后立即在温度为30～35℃、湿度为90％～95％的条件下，处理4～6天，失水率2%～6%，这样可使北方水果被破坏的表面保护结构得以恢复。如果愈伤时温、湿度高于或低于上述条件，愈伤进行得缓慢或根本不能愈伤。愈伤处理应在北方水果采收后立即进行，从采收到处理相隔时间越短越好。愈伤期间还要注意保证足够的通风，防止CO2积累或缺O2，或产生凝结水。愈伤应在贮藏室或窖内进行，愈伤一旦完成即应改为正常贮藏的温、湿度条件，以后不再搬动，防止造成新的创伤。

(5)加强管理  

北方水果保鲜贮藏期间要加强管理。

    入贮初期，北方水果呼吸旺盛，若此期库温高，湿度大，易使水果腐烂或染病。所以应开机通风，降温排湿。贮藏中期，外温很低，北方水果易遭受冷害，此期应适当保温(保持12℃以上温度)，避免受低温危害。贮藏后期，外部天气回暖，气温逐渐回升，北方水果呼吸作用增强，此时，冷库库内应加强通风，防止因呼吸释放的二氧化碳累积造成“闷窖”烂果。

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